La dieta per la gastrite accelera il ripristino del rivestimento dello stomaco. Con il suo aiuto, aumenta anche l'efficacia del trattamento, si prevengono le ricadute dei processi infiammatori nell'organo e le complicanze della malattia. Quale dieta è necessaria per la gastrite dello stomaco?
Poiché la patologia può essere acuta, cronica, in diversi stadi e i pazienti hanno diversi livelli di acidità, anche la nutrizione terapeutica differisce.
Regole fondamentali per il consumo alimentare
Per la gastrite, la dieta può essere rigorosa, delicata e preventiva (tutti i giorni durante la remissione). Il tipo di alimentazione viene selezionato in base alla forma e allo stadio accertati della malattia, nonché alle patologie associate (diabete, infarto, obesità e così via). Le tabelle per il trattamento della gastrite e di altre malattie furono sviluppate nel 1929. Oggi, in relazione ai nuovi risultati della ricerca, il sistema dietetico è stato leggermente integrato e alcuni prodotti sono stati esclusi perché la loro produzione non è conforme agli standard GOST.
Quale nutrizione terapeutica viene utilizzata per la gastrite:
- Tabella n. 1. Prescritto per gastrite con acidità normale e elevata nella fase di attenuazione e in caso di gastrite acuta - durante la fase di recupero. Utilizzato anche per le ulcere dello stomaco e del duodeno.
- Tabella n. 1-a. Utilizzato per la gastrite acuta o una forte esacerbazione della gastrite cronica. Utilizzato anche per ulcere e ustioni dell'esofago.
- Tabella n. 1-b. Prescritto per gastrite e ulcere durante il periodo di attenuazione del processo.
- Tabella n. 2. Utilizzato per forme croniche e acute di gastrite con bassa acidità dopo che l'esacerbazione è stata eliminata. Viene utilizzato anche per le patologie intestinali.
- Tabella n. 5. Prescritto nella fase di recupero per la gastrite acuta accompagnata da colecistite. Questa dieta viene utilizzata anche per la cirrosi epatica o l'epatite cronica.
- Opzione alimentare ottimale (ATS). Una dieta equilibrata per chi soffre di gastrite viene creata sulla base di tabelleN. 1─1-âe viene utilizzato nella vita di tutti i giorni per prevenire le ricadute.
Se sono presenti patologie concomitanti, si consiglia di selezionare il cibo per la dieta con l'aiuto di un medico. Sarà lui a preparare il cibosui tavoli, che si basano su una dieta per la gastrite, ma con aggiustamenti per malattie del tratto gastrointestinale, altri organi interni, disturbi metabolici e disturbi del sistema ormonale.
Regole per mangiare cibo per la gastrite
Una corretta alimentazione per la gastrite dello stomaco consiste nell'osservare principi quali la tecnologia di lavorazione degli alimenti, la modalità, la frequenza, la selezione dei prodotti e il contenuto calorico, il controllo della temperatura del cibo, la durata dell'uso. Devono essere seguiti non solo durante il trattamento, ma anche a casa per evitare una nuova infiammazione della mucosa dello stomaco.
Tecnologia di trasformazione alimentare
Per qualsiasi tipo di malattia come la gastrite, la dieta dovrebbe includerebollito,passivato,vapore,cotto al cartoccioOmanica del piatto. Durante le riacutizzazioni della gastrite, il cibo (tutti gli alimenti) deve essere frullato fino a ridurlo in purea. È vietato friggere gli alimenti fino a renderli croccanti.
Se hai la gastrite, non dovresti usare pangrattato o farina prima di friggere. Durante il processo di cottura formano una crosta ruvida sul cibo che, se entra nel tratto gastrointestinale, viene scarsamente digerita e può aumentare l'infiammazione e il dolore.
Modalità e frequenza
Come mangiare con la gastrite allo stomaco? In caso di patologie del tratto gastrointestinale e di altri organi digestivi è necessario prescrivere pasti frazionati in modo da non caricare lo stomaco con una grande quantità di cibo. Pertanto, l'intera razione giornaliera è suddivisa in5─6 volte: 2 colazioni (mattina, pranzo), pranzo, cena, spuntini (spuntino pomeridiano, prima di dormire).
La dieta per la gastrite prevede il consumo di cibi di alta qualità e adeguatamente preparati in una determinata ora del giorno. Una persona ha bisogno di mangiare piccole porzioni secondo un programma prestabilito. Ciò consente allo stomaco di lavorare in modo delicato e al corpo di ricevere tempestivamente tutte le sostanze necessarie.
Selezione di prodotti e calorie per la gastrite
Il valore energetico dei lettini da trattamento è progettato per i pazienti in un ospedale o in un sanatorio. Pertanto, nella vita di tutti i giorni, quando una persona ha bisogno di lavorare e muoversi molto, ha bisogno di adattare il contenuto calorico del cibo in base alle sue esigenze fisiche. La tabella seguente mostra i tipi di prodotti su cui si basa la dieta per la gastrite dello stomaco, cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare.
Tabella nutrizionale per la gastrite
Controllo della temperatura degli alimenti
Il cibo per la gastrite di tutti i tipi non dovrebbe essere molto caldo o freddo. Per il corretto funzionamento dello stomaco, la temperatura ottimale del cibo è36─37 °C,e accettabile – dada 15°C a 60°C.Il cibo freddo viene rimosso peggio dall'organo, caricando ulteriormente l'antro e provocando una sensazione di pesantezza, e il cibo troppo caldo brucia la mucosa infiammata, quindi su di essa possono apparire ferite.
Durata dell'uso della nutrizione terapeutica
Quanto dura la dieta per la gastrite? Ciò dipende direttamente dal tipo di patologia, dal grado di danno alla membrana e dalla velocità di recupero. Pertanto, la durata della dieta è determinata dal medico. Di solito una dieta rigorosa dura 5-7 giorni, una dieta delicata dura fino a 21 giorni. L'uso della nutrizione terapeutica a scopo preventivo può durare fino a 2-4 mesi. Se al paziente viene diagnosticata una malattia dello stomaco di tipo atrofico, è probabile che dovrà seguire la dieta per tutta la vita.
Terapia dietetica per elevata acidità e gastrite
Gli alimenti dietetici per gastrite e bruciore di stomaco sono selezionati sulla base di quei prodotti che non provocano un aumento delle secrezioni secretorie, ma aiutano ad alleviare l'infiammazione e a guarire la mucosa.
Se hai un'acidità elevata, è consigliabile bere succo di patate appena spremuto ogni mese per 7 giorni. Si assumono 125 ml a stomaco vuoto prima della prima colazione e poi si consumano 60 minuti dopo.
Cosa mangiare per la gastrite dello stomaco con acidità superiore al normale:
- carne dietetica bollita (pollo, coniglio, manzo);
- filetto di pesce magro al vapore;
- puree di verdure con aggiunta di burro (ghee, burro);
- frittate proteiche al vapore, uova in camicia;
- latte, latte cotto fermentato, panna;
- frutta dolce al forno;
- gelatina di latte, gelatina;
- biscotti.
Tra i cereali è consigliabile consumare più grano saraceno e tra i latticini è meglio scegliere i prodotti a base di latte di capra. Tutti questi piatti ritardano la secrezione e prevengono il bruciore di stomaco.
Nutrizione per insufficienza gastrica e gastrite
Una dieta per la gastrite dello stomaco con acidità inferiore al normale dovrebbe includere amari che stimolano la formazione di succo e provocano appetito. Ma durante le ricadute, non dovresti mangiare molta frutta e verdura ricca di fibre.
Quale dieta dovresti seguire per la gastrite a bassa acidità:
- è consentito consumare più piatti di carne e pesce, brodi;
- puoi mangiare aringhe in ammollo, cotolette fritte o al forno, verdure;
- Al cibo vengono aggiunte verdure tritate finemente e cetrioli leggermente salati;
- bere succhi di verdura e multifrutta, tisane per lo stomaco;
- latte diluito e bollito (bere latte intero solo se è ben tollerato).
La secrezione gastrica migliora se l'assunzione di cibo inizia con le insalate. Durante un'esacerbazione, è consigliabile bere succo di cavolo bianco riscaldato. Bere 125 ml tre volte al giorno 60 minuti prima dei pasti.
Dieta per lo sviluppo acuto della gastrite
L'elenco degli alimenti che vengono consumati con la gastrite dello stomaco durante una malattia intensamente progressiva si riduce alla purea liquida bollita e ai cibi ipocalorici. Man mano che i tessuti guariscono, al menu vengono gradualmente aggiunte verdure grattugiate trattate termicamente, carne macinata e pappa. Quando ciò sarà possibile, te lo dirà il medico curante. Durante le esacerbazioni dell'infiammazione cronica della mucosa, il principio della nutrizione è lo stesso.
Una dieta rigorosa per la gastrite con sintomi acuti avviene in più fasi:
- Inizialmente è indicato il digiuno giornaliero completo. Puoi bere acqua calda bollita (1 cucchiaio ogni 5-15 minuti finché la tua sete non si placa).
- Dopo 24 ore, una dieta rigorosa per i pazienti con gastrite viene integrata con zuppa di farina d'avena (mucosa), tisane (infusioni gastriche), decotto di rosa canina e brodo di pollo non concentrato.
- Il terzo giorno al menu vengono aggiunti semola di latte e/o porridge di riso grattugiato, gelatina, composta dolce e latte magro.
- Dopo aver eliminato la sindrome del dolore e altri sintomi acuti della patologia, alla dieta per la gastrite vengono aggiunti cracker bianchi, pesce al vapore, frittate e polpette.
Man mano che l'infiammazione si attenua, nel menu viene incluso il cibo grattugiato e quindi il paziente viene trasferito a una dieta delicata. Di solito viene assegnata prima la tabella n. 1-b e poi la n. 1.
La nutrizione nella fase di attenuazione della gastrite
Una dieta delicata per la gastrite è prescritta nel caso di un decorso lieve della patologia, nonché dopo la rimozione dei sintomi acuti. Il menu dovrebbe essere composto solo da piatti adeguatamente preparati e facilmente digeribili, ma deve esserci una dieta completa.
Come mangiare correttamente con la gastrite ogni giorno durante una dieta delicata:
- valore energetico del cibo – 2200-2900 kcal;
- sale – 6 g;
- grassi animali e vegetali – da 75 a 100 g;
- proteine – 85-100 g;
- carboidrati – 250-400 g;
- liquido libero - 1-1, 5 l.
Non puoi interrompere la tua dieta o rinunciare alle zuppe. Una dieta delicata per la gastrite dello stomaco non contiene prodotti che caricano meccanicamente l'organo o irritano la mucosa (cibo grezzo, carne non tagliata, bacche crude, ecc. ).
Una dieta quotidiana approssimativa per la gastrite cronica nella fase acuta o per la gastrite acuta dopo l'attacco viene alleviata:
- Prima colazione: purea di avena con acqua, yogurt.
- Pranzo(11: 00─11: 30): mele al forno con ricotta, tè dolce debole diluito con latte.
- Cena: zuppa di purea di patate e carote, polenta di grano saraceno, polpette, pane con patè di coniglio, composta.
- Merenda: gelatina di latte, purea di ricotta dolce.
- Cena: polenta di semola con burro, tisana.
- Mezz'ora prima di andare a dormire: 250 ml di yogurt o latte cagliato.
Di tutti gli alimenti che vengono consumati con la gastrite dello stomaco, durante il periodo di alimentazione delicata sono esclusi i cibi fritti, i piatti piccanti e le cotolette tritate. Anche l’assunzione di sale è limitata.
Ricette e menu di esempio per una settimana per la gastrite
La dieta terapeutica per la gastrite consiste in zuppe, cereali, tagliatelle, che vengono integrate con altri piatti bolliti, al vapore o in umido. Per la loro preparazione sono adatti carne dietetica, verdure e pesce magro. Durante il giorno vengono preparati principalmente spuntini per la gastritebiscotti secchi,panini con patè,formaggio grattugiatotè,composte,gelatina. Di notte si consiglia di consumare latticini e latte fermentato.
Ricette veloci che includono una dieta per lo stomaco per la gastrite:
- Zuppa viscida. Ingredienti: 40 g di riso lavato, 200 g di brodo di pollo, 400 g di acqua. Preparazione: Lessare i cereali in acqua a fuoco basso per 60 minuti, scolare, frullare il riso, unire tutti gli ingredienti, salare e far bollire nuovamente. Servito con burro.
- Polpette di manzo. Per porzione prendere 200 g di carne, 10 g di burro, 10 g di crosta ammollata, un po 'di sale e latte. Preparazione: tritare due volte la carne di manzo e il panino, aggiungere il resto degli ingredienti, formare delle polpette e cuocere a vapore.
- Gelatina di latte. Per porzione assumere 150 g di latte, 25 g di zucchero, 30 g di amido (diluito con acqua). Preparazione: aggiungere il resto degli ingredienti al latte bollito, mescolare e togliere dal fuoco. 100 g di succo di frutti di bosco non concentrato vengono serviti a parte con la gelatina fredda.
La tabella seguente mostra cosa puoi mangiare se hai la gastrite. Questo è un menu approssimativo per una settimana durante il periodo di attenuazione della malattia.
Alimento dietetico per la gastrite
Linea di fondo
Quale dieta sarà corretta per la gastrite e le patologie concomitanti sarà consigliata dal medico curante. Se l'infiammazione della mucosa dello stomaco non è complicata da altre malattie, il menu del giorno si basa sulle tabelleN. 1, 2. Quando si scelgono i piatti, è necessario ricordare anche come mangiare con la gastrite dello stomaco in ogni fase della malattia.